端午節品嚐粽子,三低一高大原則

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端午節品嚐粽子,三低一高大原則
   
端午節要到了，不少民眾提早品嚐粽子，營養師建議謹守「三低一高」原則；三低是低油、低糖和低鹽，一高則是高纖維，
尤其粽子的調味料和沾醬鹽份較高，對於高血壓、腎臟病和心血管疾病患者，都會增加身體負擔。

台大新竹分院營養師傅心梅指出，粽子的美味讓人難以抗拒，尤其資訊的發達，幾乎全台的粽子名店或是五星飯店，都可
透過超商或是宅配到府，南北名粽的選擇更為多樣化，但萬變不離其宗，美味當前，還是要謹守「三低一高：低油、低糖
、低鹽、高纖維」的飲食原則，以確保健康。

不過營養師還是提醒，均衡飲食是健康的不變法則，吃粽子最好搭配多一點的蔬菜、少許蛋白質，加上水果，就不會有太大問題。

據了解，台灣的北部粽是先炒過再蒸，因此熱量較高。至於南部粽則是以煮的方式熟成，熱量通常比北部粽較低，但都有
固定的支持者。

營養師也建議民眾，不管南部粽或是北部粽，基本上粽子都已加入調味料，因此不必再配上太多的沾醬或其它調味料，因為
包括辣椒醬、蕃茄醬、甜辣醬等佐料，這些都屬高鹽分，對高血壓、腎臟病、心血管疾病或減重中的民眾，都會增加身體的
負擔。尤其糯米更是對消化道有相當的負擔，吃粽子不管是南北粽或是甜粽，最好適可而止！
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