把握挑選四重點 避免黑心粽吃下肚

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把握挑選四重點 避免黑心粽吃下肚


黑心食物的新聞屢見不鮮，即使是合法廠商出廠的粽子也可能使用黑心貨不合格之食材，根據北市政府衛生局抽查結果顯示，端午節食品製造業、粽子專賣店、傳統市場等粽子販賣場所，抽驗各式粽子、餡料及粽葉等相關產品，總計抽樣100件，檢驗結果共5件產品品質不符規定，不合格率5%，另針對13件包裝產品進行標示檢查，結果皆符合規定。要怎麼避免吃到黑心粽子，任職於五星級飯店的黃來發廚藝總監表示，其實只要細心觀察幾個粽子細部，就可大大避免吃下黑心粽。



黃來發總監表示，一般粽子常用到粽葉、糯米、菜脯、香菇等食材，都是應觀察的重點：

一、粽葉：選購粽葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，應拒絕購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。

二、糯米：選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。

三、菜脯：應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反覆清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。

四、香菇：應選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內捲、傘狀完整為佳，烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。

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