吃小魚 重金屬含量較少

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吃小魚 重金屬含量較少


不同於一般禽畜紅肉，魚肉因含有豐富不飽和脂肪酸，常被認為是比較安全肉類，多加食用可以幫助維持健康，但是在工業污染影響下，許多不良業者擅自將廢水排入河道與海洋，魚類雖然不會立即死亡，卻也將毒物累積在體內，生命越長、體型越大魚種，越容易體內有高量重金屬，食用者可能受到傷害。

大型魚類重金屬風險高

海明威著名小說老人與海，當中的大鯊魚與旗魚讓人映象深刻，許多漁夫也常把大型魚類當作追捕目標，但是大型魚類長期獵食小型魚類，很容易累積高量重金屬，因此消費者最好保持適量食用，尤其是小孩與孕婦，否則很有可能因重金屬傷害幼童與胎兒大腦發展，導致許多併發症出現。

白鮪魚吃小份就好

白鮪魚也是消費者常購買的食用魚類，雖然非常美味，但脂肪內含有蛇鯖毒素，腸胃敏感者很可能受刺激而腹瀉，購買時最好選擇小份白鮪魚肉，不要吃份量太大，避免引起病症；鬼頭刀也是市場常見於類，但是這類魚種若沒有良好保存，細菌分解時會產生組織胺，有可能引發過敏症狀。

快絕種魚類不要吃

其實許多魚類雖然常當作桌上佳餚，卻因為人類過度捕獲，正在面臨絕種危機，南太平洋的深海橘鱸雖然可以活超過100年，但生殖週期相當緩慢，加上人類濫捕，已經陷入滅絕風險，也因為汞含量高，許多專家學者都建議不要再食用，智利盧魚也因為人類濫捕，數量跟著銳減，也被呼籲不要食用。

國內專家意見

林口長庚醫院毒物科主任醫師顏宗海表示，工業污染影響下，海水很可能含有重金屬，小型魚類雖然受到污染，但因體型與生命較短，殘留量有限，大型魚類因為生命較長，且捕食大量小型於，累積許多重金屬在體內，人類再捕獲食用，重金屬便跟著進入人體，特別是胎兒和幼童，大腦與器官發育很容易受到影響。
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