【醋醋有生機 吃醋養生10大好理由】

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【醋醋有生機 吃醋養生10大好理由】
   
大家印象中的醋，應該是料理用的烏醋、白醋等調味料，而醋不單只是用來提味，對於身體的保健價值也非常優異，市面上因此有許多相關的產品。醋屬於發酵食物，與酵素的製作方式很類似，會先利用「糖化菌」將原料中的澱粉分解為小分子及酒精，之後以醋酸菌，將酒精氧化成醋酸，因此醋中的營養價值在於醋酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些有機酸對身體的新陳代謝有很大的幫助，具有調整體質的作用。
醋與酵素第一步的發酵步驟是相同的，但是若要製作醋，在發酵後要加入「醋酸菌」將酒精氧化成醋酸，醋酸的酸度較高，因此聞起來比較刺鼻，吃起來很酸，但卻是很好的鹼性食品，對身體有非常多的益處，平常忙碌的上班族，適量吃一點醋，是保養身體非常簡單的方法。
1)調整體質
醋吃起來非常酸，但是醋在人體中經過新陳代謝後，會留下鹼性離子，因此屬於鹼性食品。現在人常常吃太多食物，尤其是容易造成酸性體質的肉類、甜食等加工食品，再加上熬夜、工作壓力、情緒等雪上加霜的精神緊繃，讓身體愈來愈酸，造成許多慢性的文明病。適量吃醋，可以幫助身體酸鹼平衡，幫助身體維持健康的狀態。
2)預防便秘
現在很多人都有便秘的問題，主要是因為精緻的食物吃太多，膳食纖維攝取太少，另外一種是沒有養成排便習慣的人，有便意的時候因為忙碌沒時間排便，感覺過了之後想在排出來，就得花費更大的力氣才能解便。醋可以讓腸道中有益菌變得更活躍，有句俗語「便秘用陳醋，勝過藥無數」，可見醋是幫助排便的好幫手。
3)養顏美容
醋中豐富的醋酸，能夠幫助身體的代謝恢復正常，而且醋大多是由穀物、水果等來發酵製造的，因此還能攝取到這些食物中的營養成份，身體有足夠的營養素、代謝正常，消化吸收也會比較好，身體就有足夠的能量修復細胞，身體健康肌膚當然就會變得比較有光澤，想要皮膚亮麗，除了外在保養之外，內在保養也很重要。
4)預防肥胖
現在人飲食不均衡，肥胖的人愈來愈多，但是除了外表看的到的肥胖，有些瘦子也有肥胖問題，是看不到的脂肪囤積在內臟，會增加內臟運作的負擔，對於健康有很大的隱憂。醋中的醋酸能夠抑制糖份合成脂肪，還有助於燃燒脂肪，可以幫助身體維持正常的新陳代謝，因此不論是外在肥胖還是內在的脂肪，都具有預防囤積的作用。
5)幫助消化
很多人在聚餐後，會感到飽脹不適，主要是因為吃得東西太多，增加腸胃消化的負擔，讓腸胃動不起來。在飯後可以是量吃些醋，能夠幫助腸胃蠕動、幫助消化，減少飯後飽脹不適的作用，能減輕腸胃消化的負擔。
6)消除疲勞
大部分的人在運動隔天，多少都會出現身體痠痛的症狀，這些是因為運動過程中乳酸堆積造成的肌肉痠痛。醋中的醋酸，能夠幫助身體啟動檸檬酸循環，加速體內乳酸代謝，減少因為乳酸堆積造成的痠痛感及疲倦感。運動過後、工作忙碌時，都可以適量補充一些醋，來幫助身體代謝堆積的乳酸，有助減少疲勞的感覺。
7)穩定血壓
有研究發現，醋酸能夠作用在血管細胞，可以激活促進一氧化氮生成的酶，具有擴張血管、促進血液流動順暢，隨著體內一氧化氮的增加，也有助於血液循環的順暢，讓血管健康而有助於降低血壓。
8)穩定血糖
現在人吃的食物過於精緻，容易讓血糖急速上升，血糖不穩定很容易誘發糖尿病。醋酸可以降低食物的升糖指數(GI值)，高GI值的食物如：白飯、白麵包、甜甜圈、鬆餅、西瓜等，容易造成血糖不穩定。研究發現，攝取1-2湯匙的醋，可降低飯後血糖25-35%，而且醋酸會減慢胃排空的時間，抑制消化澱粉食物的酵素作用，因此能夠減緩血糖上升的速度。
9)促進代謝
醋中的醋酸等有機酸成份，是啟動人體新陳代謝的重要元素，能參與能量的代謝，就像升火需要柴跟火一樣，少了其中一項，不是火燒不起來就是火不夠旺，因此適量攝取醋，幫助身體的代謝獲得充足的原料，讓身體的新陳代謝恢復正常。
10)預防感冒
醋能夠促進身體的新陳代謝、平衡身體的酸鹼、幫助排便正常、增加營養的吸收，身體需要的營養補充了、身體不需要的廢物排掉了，身體的酸鹼也平衡了，這樣的健康體值，當然就能讓人體的免疫力變得健康，對於感冒就有預防的作用。
健康小提示：
1.本文純為生活保健等健康資訊分享，非醫療單位經驗，內容僅供參考。
2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢專業醫師、藥師或營養師。
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光量生技-蔬食伊甸園 編輯
參考資料：蘋果日報、華人健康網、台大醫院、你好台灣網


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