鈉含量食物挑選及飲食改善方式

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鈉含量食物挑選及飲食改善方式


海鹽、玫瑰鹽或岩鹽，因為還是有潛藏的鈉成份，所以跟一般精鹽的使用量控制上是一樣的標準，許多人因為擔心鈉含量攝取過多，而選擇低鈉鹽的產品做為烹調用鹽，不過一般市面上的低鈉鹽，通常是使用鉀鹽來取代鈉鹽，雖然鈉含量較低，口感也沒有那麼鹹，但是對於有心臟疾病的人來說，除了鈉以外，鉀的攝取量也必須控制，因為鉀會直接影響到心臟功能，攝取過多的話，反而會增加心臟的負擔，所以建議有心臟疾病的患者，可以使用一般的精鹽，避免使用低鈉鹽，會是比較合適的；另一方面，如果使用低鈉鹽烹調的鹹度，跟使用一般精鹽的鹹度相當的話，鈉含量的攝取其實並沒有比較少，必須特別留意。




至於在日常生活中，應該如何減少鈉的攝取量，首先，要盡量降低或避免調味料的使用，因為外面的餐廳或小吃，很多時候為了迎合大眾的口味，會使用較重的調味，建議可以在點餐的時候，跟店家詢問是否可以減少油脂跟調味料的使用，另外，要多攝取一些新鮮的蔬果，因為蔬菜跟水果，如果都是當季的新鮮食材，鈉含量便是所有食物當中最少的，可以藉此降低整體鈉含量的攝取，而且蔬果裡面含有纖維質，有調整血壓的效果，對於心血管健康有很大的幫助。

除此之外，加工產品的攝取也要盡量避免，由其是過年期間，許多人會採買年菜以及應景的零食，在年菜的部份，現在有許多已經烹調好的調理包，只要在家中復熱後就能直接食用，但是，這一類調理包當中的調味料都已經是固定的比例，不見得會適合所有人食用，建議大家在年菜採買回來時，先加入一些水，稀釋湯汁裡的鹹度，再進行復熱的動作，這樣也可以使得加熱的時間較為充裕，避免這些冷凍的調理包因為加熱不完全、食物汙染，導致腸胃炎的情況發生，至於年節會採買的一些乾果類，例如瓜子、開心果...等等，都會經過額外的調味，瓜子的部份會使用醬油，使整體的鹹度提高，而開心果或杏仁，則通常會經過鹽酥的調味，所以含鈉量都會偏高，其他像是肉乾類的食物，鈉的含量也都有偏高，所以這些加工的果乾、肉乾，在使用方面來說，份量也要稍微留意。

在年菜調理包的部份，加熱時間一定要充足，並且可以加入一些新鮮的蔬菜來一起烹煮，不但能夠稀釋調理包的鹹味，也可以增加蔬菜的攝取量，會是比較健康的年菜食用方式，除了鈉含量的控制，對於心血管疾病的患者來說，油脂的攝取也必須特別留意，在加工食品攝取比較多的情況之下，鈉跟油脂的攝取都會跟著偏高，另外，對於膽固醇偏高的人來說，鵝肝、鮑魚、干貝...等等，膽固醇含量較高的食物，會使得血脂肪較不容易控制，要盡量減少食用量。

而在外食方面，可以請餐廳在烹調時，盡量不要添加太多的調味料，如果無法調整菜色的調味，可以準備一碗清湯或熱水，在食用前先稍微過水，也能夠減少油分跟鹽分的攝取，這樣會是比較健康的飲食方式。

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