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[生活小秘方] 喝冰水不能解辣,原來我們都錯了!學起這幾招才有用

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發表於 2015-1-27 01:31:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
喝冰水不能解辣,原來我們都錯了!學起這幾招才有用

很多人對吃辣既愛又怕,雖然希望享受那猶如電流竄遍全身的舒暢感,卻又怕身體無法承受,其實,只要善用容易取得的一些東西,就能夠輕鬆「解辣」。
想知道如何解辣,首先得明白為什麼會覺得辣,這是辣椒中一種名為「辣椒素」的物質所導致;而以生理學來看,辣屬於一種痛覺,只不過它能被多數人接受。

被辣到受不了時,許多人會想藉由喝冰水改善,但這方法治標不治本,由於辣椒素是無法溶解於水的「高度疏水」物質,所以喝水充其量只能緩解辣椒素對舌頭的刺激,沒辦法改善它對人體的傷害。

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大陸騰訊視頻的《冷知識》節目指出,共有3種簡單方法能夠解辣,首先是吃醋,在吃辣的同時,適量地於食物或湯中加點醋,除可以幫助消除辣意,也能促進消化;第2種方法為吃完辣後再吃些乳製品,例如冰淇淋或優酪乳,因為乳類具有大量酪蛋白,可以帶走疏水物質。

第3,可以放一小匙鹽巴在舌頭上,含10秒鐘後吐出來,接著再以清水漱口,此方法能減少嘴巴裡的灼熱感,但切記鹽巴別放太多,否則本來就很猛的辣味又再加上鹹味,恐怕只會更痛苦。

要注意的是,坊間流傳喝酒也能解辣,其實不太正確,因為酒精濃度會影響效果,像是一般人常喝的啤酒、葡萄酒,由於濃度低,喝下去基本上就跟喝水一樣,幾乎無助於解辣,真能去除辣味的酒類,酒精濃度要20%以上,但真的喝下去後,酒量不佳者恐怕也差不多要醉了。
來自群組: ♨ 秋居 ♨
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