日女苗條祕密！玄米GABA受矚目

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日女苗條祕密！玄米GABA受矚目

曾有調查顯示，日本人的肥胖率僅有4.5％，是全世界胖子最少的國家之一，想要像日本女性保持苗條身材，秘訣之一就在「發芽玄米」，豐富的膳食纖維和特殊胺基酸，可促進排便、增加飽足感，又能安神健腦，相當適合有壓力性肥胖的減重上班族。


玄米又稱為「糙米」，除了含有豐富的膳食纖維和多種營養素，成分中的獨特胺基酸能穩定神經，進而幫助體重控制。

玄米高纖高營養 減重也有好氣色

日文所說的「玄米」，其實就是國人熟知的「糙米」，豐富的膳食纖維，可幫助排便，避免便祕，減少壞膽固醇積存體內，又能增加飽足感，延緩血糖上升的速度，降低減重者進食的慾望。

玄米也富含醣類、蛋白質、維生素B群和維生素E，可提供身體所需的代謝能量，促進血液循環，增進抗氧化能力，消除疲勞，修復肌膚細胞，讓愛美女性減重時也能保持好精神和好氣色。

GABA鎮定情緒 有助體重控制

不過，近年更受矚目的健康元素是「GABA」。聖馬爾定醫院營養室副主任陳幸慧表示，GABA是γ-AminoButyricAcid（伽瑪胺基丁酸）的縮寫，主要存在於人體的小腦皮質、脊髓和視網膜中，是一種抑制性的神經傳導物質，可以抑制緊張焦躁的情緒，具輕微的鎮定劑作用。


每天以糙米取代三分之一白飯，可增加膳食纖維的攝取量，增加飽足感，避免因吃太多而肥胖。

2008年刊登在著名期刊《Nature Neuroscience》（自然期刊）的研究，曾提到GABA和Agouti-related proteing神經元（AgRP）對調節「熱量平衡」扮演著重要的角色，影響中樞神經攝食行為的訊息傳導，有助於體重控制。

發芽玄米所含的GABA量超越許多其他天然食品。發芽玄米，是玄米在適當溫度、水分和氧氣的環境下發芽而成。侯玟伊營養師表示，玄米發芽後，種子中的蛋白質和澱粉等大分子成分會被分解為易於吸收的小分子型態，且釋放出的胺基酸和微量元素也會變多，更有助於維持健康和減重所需。

發芽玄米助減重 取代1/3白飯恰恰好

玄米的營養價值雖高，有助於減重美容，但本質上仍屬主食類食材，過量攝取仍有發胖的問題，營養師建議吃飯時，以發芽玄米取代1/3白飯，搭配營養均衡的飲食，也能健康享瘦。此外，高纖糙米不易消化，患有消化道疾病的人應少量食用，以免加重腸胃負擔。

【煮玄米飯的小撇步】
對許多人來說，口感差是拒絕吃玄米飯的主要原因，但只要在洗完玄米後，泡水約3至6個小時，使米粒充分吸收水分，再取糙米1.4倍的水，一起放入電子鍋中烹煮，煮好後續燜15至20分鐘，開蓋輕輕攪拌，就能吃到膨鬆好嚼的糙米飯了。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/101/22081

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