肉食控進補 少纖維便祕有痔難伸

kinhwa

肉食控進補 少纖維便祕有痔難伸

進補完全陷入「肉食控」的人，無肉不歡，愛嗑薑母鴨、麻油雞，蔬菜類明顯攝取不足，不能補充膳食纖維，於是容易出現痔瘡、便祕等現象。此外，若腸胃較敏感的人，因為吃到內含酒、辣椒與油膩等刺激物，而引發胃食道逆流症狀。攝取大量油脂量高的食物，一不小心也會誘發膽囊炎。


加入肉類燉煮的目的，除了可增加湯頭口感，也有助於萃取藥材中的脂溶性成分。

肉類搭藥材燉煮 有助萃取出藥材中脂溶性營養成分

為什麼傳統進補時，一定要吃肉？中醫師羅珮琳表示，其實加入肉類燉煮的目的，除了可增加湯頭口感，也有助於萃取藥材中的脂溶性成分，比單純藥補效果來得佳。因為中藥材中的營養，有一些適合溶於水，有一些則必需靠油脂溶出，例如常使用於藥膳進補的食材如當歸、黃耆，即是能藉由與肉類一起燉煮的過程中，將其中部份營養素溶出，有利人體攝取。

補品的肉類有很多種，常見包括雞、鴨、羊、豬為主，但是各種肉類的效果大不同，所以必需先了解到底是否適合自己的體質，必需依照體質進補，才不會愈補愈大洞。

★雞肉溫中益氣

雞肉含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、維生素A，維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養成份。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的效果。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀的人，有很好的食療作用。常見料理方式包括：人參雞、麻油雞、燒酒雞、芥菜雞、山藥雞等。

吃雞肉禁忌：

雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過度攝取，包括感冒發燒、熱毒未清或內熱亢盛的人；還有黃疽、痢疾的患者；或肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、便祕的人，也應避免攝取。


羊肉「味滋補、性甘溫」，能補虛勞、祛寒冷、禦風寒，又可補身體。

★羊肉補虛勞

羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2等成分。羊肉「味滋補、性甘溫」，能補虛勞、祛寒冷、禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀的人，均有補益效果。羊肉最適宜於冬季食用，所以被稱為冬令補品。

吃羊肉禁忌：

炎熱夏天或發燒的人要慎食，還有水腫、感冒、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；此外，有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的患者，在發燒期間也不宜食用。

★鴨肉養胃補腎
鴨肉營養成份與雞肉類似，包括含有蛋白質、脂肪、泛酸、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E 、鈣、磷、•鉀、鐵等。鴨肉「性味甘、寒」，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱、消水腫、止咳化痰等作用。凡是體內有熱的人適宜吃鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱燒，大便乾燥和水腫的人吃鴨肉，也有益處。


鴨肉「性味甘、寒」，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱、消水腫、止咳化痰等作用。

吃鴨肉禁忌：

鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食。此外，也有一說鴨肉微毒，所謂微毒，應該是指鴨肉性冷，多吃會有下痢腹瀉的情況，可多配合辛溫的食材如乾薑、麻油等來矯正性味，便無大礙。

吃肉油滋滋少纖維 易導致便祕嚴重造成痔瘡

許多人進補「無肉不歡」，肉類食品不易消化吸收，若攝取過多，餐餐油膩，加上平時飲食已經缺乏高纖維蔬果的情況下，這些食物代謝後會産生酸性有毒物質，如果久坐不喜歡運動，加上生活緊張壓力大，導致排便無規律，甚至容易引起便祕，嚴重便祕還會導致痔瘡。

【中醫師小叮嚀】：

為了避免進補肉類攝取過量、纖維不足導致便祕、痔瘡等情況，中醫師羅珮琳建議，不妨可以加入一些菇類例如杏鲍菇，或是山藥，以及青木瓜等，都屬於纖維高的蔬菜，有助擺脫便祕，甚至有「痔」難伸的窘境。

此外，進補也需要注意勿攝取過多含有酒精的麻油雞，或含有高油膩或辛辣物的麻辣鍋，一旦吃太飽，胃食道逆流就容易來報到，甚至因為誤攝取到大量油脂、高熱量的食物，膽囊就會收縮釋出膽汁幫助消化脂肪，很可能致使膽囊急遽收縮，此時結石會跟著活動，若卡在膽管或膽囊出口，引起膽囊炎或膽管炎。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/21983


來自群組: ♨ 秋居 ♨